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  推荐阅读 - 11款养生蔬菜抗癌润燥吃出来
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11款养生蔬菜抗癌润燥吃出来
2013/5/29 13:55:30 访问量: 来源: 作者: 图片作者:
    

                       11款养生蔬菜抗癌润燥吃出来


                        2012-11-09 10:20:40 来源:  人民网 转发至

  1.樱桃番茄——美容抗癌的小西红柿
  原产地:樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带,经人工不断培育而成为现在的样子,因外形象红樱桃而得名。
  外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸,没有普通西红柿软绵。
  营养价值:
  A)樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。
  B)樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。
  最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。
  不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。
  食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式凉拌;C)煮食或做番茄酱。
  2.四棱豆——植物蛋白之王
  原产地:热带非洲和东南亚热带雨林,我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。
  外观与口感:有四条棱,颜色嫩绿,样子有些象杨桃,清脆爽口而不腻。
  营养价值:
  四棱豆营养价值很高,全株都是宝,所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠,有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。
  最适合人群:素食者和需要补铁的人群。
  不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食。
  食用方法:A)炒食;B)凉拌需热水焯透。
  3.彩色甜椒——抗癌减肥的辣椒
  原产地:热带美洲秘鲁、智利一带。
  外观与口感:红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩,近似方形的灯笼椒,微甜而不辣。
  营养价值:
  较同棵作物西红柿,茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C,还含有辣椒碱,辣椒色素,能够增进食欲,促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪积存,达到减肥的目的。
  不可不知:颜色越深的营养价值越高,青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。
  食用方法:A)凉拌,可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌;B)炒食。
  4.紫背天葵——防癌保健蔬菜
  原产地:原产中国,在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。
  外观与口感:叶面绿色,略带紫色,背面紫红色,口感柔嫩细滑。
  营养价值:
  鲜嫩茎叶维生素C含量较高,还含有黄铜苷,可以延长维生素C的作用,其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。
  最适合的人群:产后妇女等需要补血的人群。
  不可不知:不能生食。
    食用方法:A)凉拌效果较好B)素炒;C)做馅;D)做汤;E)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食,亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效。
     5.仙人掌——超级健康菜
  外观与口感:与观赏的仙人掌样子比较象,只是掌面刺比较少,适口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。
  营养价值:
  A)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质,低钠、无草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失,仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。
  B)具有降血脂、降血糖的功效,经常食用能消除体内多余的胆固醇,脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒,促进新陈代谢的作用。
  最适合人群:需要补钙的人群,高血脂,高血糖人群。
  不可不知:食用仙人掌无刺,无毒,但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以,千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌,食用仙人掌最好是从超市里购买。
  食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟
  6.贝贝胡萝卜——降压降脂的小萝卜
  外观与口感:这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小,其实它是用机器加工成这样,更便于生食看一看它的横切面,中间的芯比普通的胡萝卜细很多,吃起来更甜更脆。
  营养价值:
  富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分,对促进人体发育,提高肌体免疫力,抗病菌和抗肿瘤,降低血压和血脂,促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高,芯所含的木质素更低,对人体更加有益。
  最适合的人群:高血压、高血脂患者。
  不可不知:胡萝卜中的维生素含量很高,用热油爆炒,有利于维生素的吸收。
    食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食。
     11.乌塌菜——维生素菜
  外观与口感:乌塌菜是小白菜的一个变种,叶色墨绿,叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美。
  营养价值:
  维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。
  不可不知:天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。
  食用方法:A)与等同炒,红绿相间,色乡味具佳;B)炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等。
  蔬菜防癌吃法有讲究
  ·尽量生吃。过度加热及长时间加工会破坏维生素C等营养素,如不能生吃者,尽量开水焯或爆炒。
  ·提倡吃新鲜菜,尽量减少存放时间,不论是生菜还是熟菜,以防止硝酸盐含量增加。
  ·鲜菜榨汁适合年迈者,但不应丢弃纤维素。
  ·鲜菜尽量吃原汁、原味,少加佐料,尽量少用醋与鲜菜同炒、同拌,以防止破坏营养素。
  ·多汁的蔬菜应先洗后切,以防止营养素随水分丢失。
  ·不能生吃的菜有黄花菜季豆、扁豆等。
  选择蔬菜的方法
  按季节选择春季主张养肝,应多吃油菜、莴苣、马齿苋等。夏季养心脾,降暑湿,多吃苦瓜、西红柿、萝卜等。秋季防肺燥,多吃莲藕、南瓜、银耳等。冬季养肾防寒,宜吃温性食品,如茴香、辣椒、胡萝卜等。
  按发育生长期选择如青少年发育旺盛期,应多吃黄豆芽以补锌;女性月经期应多吃黑木耳和菠菜以补铁;进入老年阶段应注意补充钙和锌,可多吃荸荠、海带等。
  按身体状况选择如老年习惯性便秘应多吃芹菜、韭菜、白萝卜等;失眠多吃百合、莲子;水肿多吃冬瓜、黄瓜;前列腺肥大应多吃南瓜子、西红柿;有出血者应多吃鲜藕、茄子、马齿苋等。

来源:
http://food.cqnews.net/html/2012-11/09/content_21383651.htm

 

 

   

 
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